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Stages de pâtisserie

 

Curieux ou passionnés, accompagnés d'un chef pâtissier, venez découvrir nos différents thèmes de stages de pâtisserie d'une durée d'une demi journée jusqu'à deux jours.
Les nouvelles dates sont mises en ligne deux mois avant le déroulement des stages.

Tous les stages de patisserie:
- Sont réservés aux plus de 16 ans et dispensés en français.

- La visite de la Cité du Chocolat est offerte.
- A partir d'une journée de stage, le déjeuner est inclus.

 

 

EMOTION CAFE

Des créations originales autour du café. Diverses applications du café dans les recettes.

Flan café, Verrine opéra rock, Tarte tiramisu mandarine.

Durée : 1 journée

Samedi 09 Mars 2019 9h-17h 

Quantité
EMOTION CAFE
205,00 €

GOUTERS SIMPLES ET GOURMANDS

Des envies de goûters simples à réaliser et bons à déguster un dimanche après-midi… 

Brownies, Cookies, Coulants, Cake chocolat, Pâte à tartiner

Durée : 1/2 journée

Vendredi 08 mars 2019 de 9h00 à 12h30

Samedi 30 mars 2019 de 9h00 à 12h30 COMPLET

Quantité
GOUTERS SIMPLES ET GOURMANDS
105,00 €

TARTE DE SAISON

Des tartes gourmandes créées par l'Ecole Gourmet... Laissez vous surprendre par des textures différentes !

Tarte Cassis Marrons, Tarte Orelys Figues

Durée : 1/2 journée

Vendredi 15 mars 2019  9h00-12h30

 

Quantité
TARTE DE SAISON
105,00 €

BISCUITERIE NIVEAU 1

Découvrez le monde incroyablement gourmand des petits fours secs. 

Macarons Saint Emilion, Biarritz, Noyers, Sablés Diamants...

Durée : 1 journée 


Vendredi 15 Mars 2019 9h-17h

Quantité
BISCUITERIE NIVEAU 1
205,00 €

BISCUITERIE NIVEAU 2

De nouvelles recettes afin de compléter votre gamme biscuits. 

Rochers Coco Gianduja, Tuiles aux fruits secs, Rim's, Sablés Pistache Tonka...

Durée : 1 journée 


Samedi 16 mars 9h-17h

Quantité
BISCUITERIE NIVEAU 2
205,00 €

CHOCOLATS BONBONS & COMPAGNIE NIVEAU I

Les basiques  du monde de la confiserie et de la chocolaterie.
N’ayez plus peur de vous lancer dans le chocolat.  

Bonbon moulé, tempérage, ganache, guimauve…

Durée : 1 journée

Vendredi 22 mars 2019 9h -17h

Quantité
CHOCOLATS BONBONS & COMPAGNIE NIVEAU I
205,00 €

CHOCOLATEMENT BON

Le classique des stages, une demi journée pour découvrir l’univers du chocolat Valrhona.

Choux garnis d’une ganache montée, Mousse très chocolat en verrine et son shortbread, Cake tout chocolat

Durée : 1/2 journée

Samedi 30 mars  9h-12h30 

Quantité
CHOCOLATEMENT BON
105,00 €

VIENNOISERIES SALEES VERSION TAPAS

Stage réservé aux personnes ayant effectué le stage Petit Déjeuner Niveau I.

Dans la continuité du stage petit-déjeuner, venez vivre de nouvelles expériences gourmandes et techniques.
Croissants au Pesto, pain au lait curry, brioche feuilletée aux olives,brioches Salées...

Durée : 2 journées 

Du vendredi 12 avril 2019 9h-17h (déjeuner inclus) au Samedi 13 avril 2019 9h-17h (déjeuner inclus)

Quantité
VIENNOISERIES SALEES VERSION TAPAS
345,00 €

4 COULEURS CHOCOLAT

Des grands classiques de la pâtisserie en quatre couleurs chocolat ! Laissez-vous surprendre par cet atelier créatif.

Choux Dulcey, Macarons inspiration fraise, Entremets « Le Concorde », Tarte caramel fruits secs

Durée : 1 journée

Samedi 23 février 2019  9h-17h COMPLET

Quantité
4 COULEURS CHOCOLAT
205,00 €

BOITE A GOUTER

Optez pour un goûter à emporter tout fait maison sain et gourmand.

Barres de créréales, Cookies, Compotes fruits et chocolats, Biscuits sablés chocolats...


Durée : 1/2 journée

Vendredi 08 mars 2018  9h-12h30 COMPLET

Quantité
BOITE A GOUTER
105,00 €

CHOCOLATISSIME


Découvrez des recettes incontournables de la pâtisserie en réalisant vos créations de A à Z. Rien ne sera prêt à l’avance !

Tarte Dulcey, Macarons Coeur de Guanaja, Eclairs crémeux Guanaja, Entremets « Palet Or »
Durée : 1 journée

Samedi 09 mars 2019 9h-17h COMPLET

Vendredi 29 mars 2019 9h-17h COMPLET

 

Quantité
CHOCOLATISSIME
205,00 €

PETIT DÉJEUNER NIVEAU I

Patience et rigueur pour apprendre les tours de main de délicieuses viennoiseries.

Croissants, Pains au chocolat, Brioches, Madeleines, Barquettes, Pâte à tartiner, Confiture

Durée : 1 journée et 1/2
Du Vendredi 22 mars 9h-17h (déjeuner inclus) au Samedi 23 mars 9h-12h30 COMPLET

Quantité
PETIT DÉJEUNER NIVEAU I
250,00 €

PATISSERIE EXPRESS...

Des invités arrivent sans prévenir ! Avec peu d’ingrédients, réalisez des desserts de chef rapides et gourmands pour passer un moment convivial. Plusieurs techniques et astuces seront évoquées dans ce stage.

Crème brûlée Jivara, Soufflé chocolat noir, Pannacotta Dulcey...

Durée : 1/2 journée


Samedi 23 mars  9h00-12h30 COMPLET

Quantité
PATISSERIE EXPRESS...
105,00 €

ÉMOTION CARAMEL

Des créations originales autour du caramel. Diverses applications du caramel dans les recettes.

Caramélia cacahuète abricot, Entremets Bahibe passion, Gâteau de voyage caramel.

Durée : 1 journée


Vendredi 29 mars 9h-17h COMPLET

Quantité
ÉMOTION CARAMEL
205,00 €
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