Des envies de goûters simples à réaliser pour toute la famille et bons à déguster !

Brownies, Cookies, Coulants, Cake chocolat, Pâte à tartiner

Durée 1/2 Journée :
1 entrée à la Cité du Chocolat offerte

30 mars  COMPLET
10h-13h
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

16 mai
9h-12h
(rendez-vous à l'accueil de la Cité du Chocolat Valrhona)

23 mai 
9h-12h
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

Les basiques  du monde de la confiserie et de la chocolaterie.
N’ayez plus peur de vous lancer dans le chocolat.  

Bonbon moulé, enrobage manuel, tempérage, ganache, guimauve…

Durée Journée : 9h-16h30
1 entrée à la Cité du Chocolat offerte

Déjeuner pris en commun 

5 avril
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

Pour célébrer Pâques, venez apprendre les techniques du moulage et du tempérage pour réaliser un oeuf avec fritures et un délicieux entremets, mousse Ivoire Vanille et sa ganache Caraïbe.

Durée 1/2 Journée :
1 entrée à la Cité du Chocolat offerte

11 avril 9h-12h COMPLET
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

18 avril  9h-12h COMPLET
(rendez-vous à l'accueil de la Cité du Chocolat Valrhona)

19 avril 10h-13h COMPLET
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

Découvrez des recettes incontournables de la pâtisserie en réalisant vos créations
de A à Z. 

Tarte Dulcey, Macarons (ganache Dulcey, Tanariva, Inspiration Fraise, Caraïbe) Eclairs Guanaja, Entremets Intensité.
 

Durée Journée : 9h-16h30
1 entrée à la Cité du Chocolat offerte

Déjeuner pris en commun 

12 avril COMPLET
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

26 avril COMPLET
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

10 mai
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

17 mai
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

31 mai
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

Plongez dans l'univers sucré de Pâques !
Apprenez à confectionner un œuf garni avec une coque croustillante, maîtrisez l'art du praliné foisonné, créez un montage chocolaté, perfectionnez le tempérage du chocolat, réalisez un entremets de Pâques...
 Laissez-vous guider par nos chefs passionnés qui éveilleront vos talents de pâtissiers et régaleront vos papilles. 

Poule en chocolat aves ses oeufs,  oeuf praliné foisonné, tablette pistache,  entremets mousse Ivoire Vanille et sa ganache Caraïbe.

Durée Journée : 9h-16h30
1 entrée à la Cité du Chocolat offerte

Déjeuner pris en commun 

12 avril COMPLET
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

18 avril COMPLET
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

19 avril COMPLET
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

Durant cette journée et demie de cours, vous apprendrez à réaliser une pâte feuilletée levée, une pâte à brioche et différentes variations autour des viennoiseries

Croissant, pain au chocolat, pain aux raisins, pâte à brioche, cake marbré, pâte a tartiner, chouquettes.

Vous repartirez bien entendu avec vos réalisations.

Durée : 1 journée et demie
1 entrée à la Cité du chocolat offerte

Déjeuner pris en commun le premier jour du cours. 

26 avril COMPLET
9h00-16h30
et 27 avril
9h-12h

(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona) 

Plongez dans l'univers fascinant de la glace. Ce cours unique vous offre une opportunité rare d'explorer les secrets de la fabrication de glaces artisanales, en combinant tradition et innovation.

Ce que vous apprendrez :

Technologie et Ingrédients Innovants :

Explorez les différentes utilités des ingrédients essentiels à la glace.
Découvrez l'utilisation de nouveaux ingrédients comme l'inuline et la thréalose pour des créations uniques.

Créations Variées :

Apprenez à réaliser une variété de glaces : au lait, sorbet, crème glacée, mousse, et bien plus encore.

Présentations Créatives :

Maîtrisez l'art de présenter vos glaces sous différentes formes : finger, pot, bâtonnet, entremets, cornet, etc.

Conditions de Participation :

Chaque participant doit posséder une sorbetière pour reproduire les réalisations
du cours chez soi.

Vous repartirez avec des connaissances précieuses et des techniques que vous pourrez appliquer chez vous.
A la fin de ces 2 jours, l'ensemble des réalisations sera redistribué
entre chaque participant.
Prévoir une glacière avec pans de glaces.
 

Durée deux jours : 9h-16h30
1 entrée à la Cité du Chocolat offerte

Déjeuners pris en commun 

 8 et 9 mai COMPLET
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

 29 et 30 mai
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

Découvrez l'art de la pâtisserie avec ce cours sur la pâte feuilletée inversée
et les flans gourmands !
Apprenez à maîtriser la technique du tourage pour obtenir une pâte feuilletée parfaite, prête à sublimer vos créations.
Vous réaliserez un flan vanille intense et un flan chocolat Guanaja 70%, alliant textures croustillantes et saveurs raffinées.
 

Durée 1/2 Journée : 
1 entrée à la Cité du Chocolat offerte

9 mai 10h-13h
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

Apprenez à confectionner des pralinés maison aux saveurs variées : pistache, noisette-amande, noix de pécan, et amande-noix de coco.
Découvrez les secrets pour réaliser un sirop parfait, sabler les fruits secs, et obtenir une texture onctueuse grâce à l'ajout d'huile neutre.

En parallèle, maîtrisez l'art des pancakes fluffy, ces délices aériens qui raviront vos papilles. Vous apprendrez à monter les blancs en neige pour une légèreté incomparable et à cuire vos pancakes à la perfection.

Durée 1/2 Journée : 
1 entrée à la Cité du Chocolat offerte

10 mai 10h-13h
(rendez-vous à l'accueil de la Cité du Chocolat Valrhona)

Ce cours vous propose de mixer les fruits de saison avec du chocolat !

Laissez-vous tenter et venez réaliser une

Tarte fine  à la framboise et à la vanille,  garnies d'un confit de framboise gourmand,  fraisier accompagné de son biscuit madeleine citronné et d'une ganache onctueuse au chocolat Ivoire.

Durée 1/2 Journée

23 mai  9h-12h COMPLET
(rendez-vous à l'accueil de la Cité du Chocolat Valrhona) 

Une journée d'echange et de partage autour du chocolat et des fruits secs.
 Des recettes gourmandes qui mettent à l'honneur les fruits secs !

Tarte caramel fruits secs, Entremets touchoconoisette, sablés praliné au sucre muscovado, fondant praliné noisette.

Durée Journée : 9h-16h30
1 entrée à la Cité du Chocolat offerte

Déjeuner pris en commun 

24 mai
(rendez-vous à l'accueil de l' Ecole Valrhona)
 

Des créations originales autour du caramel. Diverses applications du caramel dans les recettes.

Caramélia cacahuète abricot, Entremets caramel passion et chocolat, caramel mou.

Durée Journée : 9h-16h30 
1 entrée à la Cité du chocolat offerte

Déjeuner pris en commun 

25 mai
(rendez-vous à l'accueil de l'Ecole Valrhona)

Des invités arrivent sans prévenir ! Avec peu d’ingrédients, réalisez des desserts de chef rapides et gourmands pour passer un moment convivial. Plusieurs techniques et astuces seront évoquées dans ce stage.

Crème brûlée Jivara, Soufflé chocolat noir, Pannacotta Dulcey...

Durée : 1/2 journée : 
1 entrée à la Cité du Chocolat offerte.

30 mai 10h-13h 
(rendez-vous à l'accueil de la Cité du Chocolat Valrhona)