Découvrez toute la richesse et la gourmandise du caramel lors d'une journée immersive de pâtisserie à la Cité du Chocolat Valrhona. Pendant ce cours, laissez-vous guider par l'expertise d'un chef pâtissier formateur de l'école gourmet et explorez les multiples facettes de cet ingrédient incontournable de la pâtisserie.
Au fil de cette journée, vous apprendrez à maîtriser les techniques de cuisson du caramel, à équilibrer les saveurs et à associer textures et ingrédients pour créer des desserts aussi élégants que gourmands. Astuces de chef, gestes professionnels et conseils de présentation vous permettront d'acquérir des savoir-faire précieux et facilement reproductibles à la maison.
Au programme
- Caramélia cacahuète abricot : découvrez l'alliance subtile du chocolat Caramélia, des cacahuètes croquantes et de l'abricot pour créer une pâtisserie généreuse aux saveurs parfaitement équilibrées entre douceur, fraîcheur et caractère.
- Entremets caramel passion et chocolat : Apprenez à réaliser un entremets sophistiqué où le caramel se mêle à la passion fruitée et au chocolat, offrant une expérience gustative complexe et raffinée.
- Caramel mou : Maîtrisez la technique du caramel mou, une douceur fondante qui peut être utilisée seule ou comme élément de vos créations pâtissières.
Vous repartez avec l'ensemble de vos réalisations ainsi qu'avec de nombreuses astuces pour reproduire ces recettes chez vous et impressionner vos proches.
Date & horaires :
Samedi 19 septembre, de 9h à 16h30
• Une entrée à la Cité du Chocolat Valrhona offerte pour prolonger votre découverte de l'univers du chocolat.
• Un déjeuner convivial pris en commun, propice aux échanges avec le chef et les autres participants.
Lieu : Rendez-vous à l'accueil de la Cité du Chocolat Valrhona.
Public : À partir de 16 ans.
Conditions : Par mesure d’hygiène et de sécurité, le port de chaussures fermées est obligatoire pour accéder aux laboratoires. Le non-respect de cette règle pourra entraîner un refus d’accès au cours, sans possibilité de remboursement. Atelier dispensé en français.
