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Stages de pâtisserie

Curieux ou passionnés, accompagnés d'un chef pâtissier, venez découvrir nos différents thèmes de stages de pâtisserie d'une durée d'une demi journée jusqu'à deux jours.
Les nouvelles dates sont mises en ligne deux mois avant le déroulement des stages.

Tous les stages de patisserie:
- Sont réservés aux plus de 16 ans et dispensés en français.

- La visite de la Cité du Chocolat est offerte.
- A partir d'une journée de stage, le déjeuner est inclus.

Durant le mois de janvier 2018 l'Ecole Gourmet ne proposera pas de stages.

BUCHE EXPRESS

Venez réaliser votre bûche roulée de Nöel en 2 heures!

Bûche Vanille Chocolat:  biscuit viennois cacao, ganache Opalys vanille, perles
craquantes noires, éclats de chocolat noir


Du 21/12 au 23/12 
Horaires: 9h30-11h30 le 22/12 et le 23/12
ou 14h30-16h30 du 21/12 au 23/12 
Durée: 2 heures
Public: Adultes à partir de 16 ans

La visite de la Cité du Chocolat est offerte.
Atelier dispensé en français.

Quantité
BUCHE EXPRESS
50,00 €

DESSERTS DE NOEL "NOUVELLES RECETTES"

Sur une journée, réalisez vos créations pâtissières pour Noël.
Bûche roulée vanille- pécan, Tarte festive ananas- coco, Crème brûlée foie gras Orelys, Mendiant chocolat


Durée : 1 journée
Jeudi 21 décembre 9h-17h
Vendredi 22 décembre 9h-17h

Quantité
DESSERTS DE NOEL "NOUVELLES RECETTES"
205,00 €

GOURMANDISES DE NOËL "NOUVEAUTÉ"

De l'apéritif au goûter, venez découvrir des recettes inédites.

Crème Brûlée foie gras Orelys, Mendiants chocolat, Verrine Dulcey exotique, Cake de Noël,

Durée : 1/2 journée
Samedi 16 décembre 9h30-13h COMPLET

Quantité
GOURMANDISES DE NOËL "NOUVEAUTÉ"
105,00 €

FRIANDISES DE NOËL "NOUVEAUTÉ"

Des friandises chocolatées pour savourer la fin d'année.

Moulage de Noël, Sapin Rocher, Florentin, Truffes chocolat, Mendiants,

Durée : 1 journée
Samedi 23 décembre 9h-17h COMPLET
Quantité
FRIANDISES DE NOËL "NOUVEAUTÉ"
205,00 €

CHOCOLATS BONBONS & COMPAGNIE NIVEAU I

Les basiques  du monde de la confiserie et de la chocolaterie.
N’ayez plus peur de vous lancer dans le chocolat.  

Bonbon moulé, tempérage, ganache, guimauve…

Durée : 1 journée
Vendredi 9 février 9h -17h 

Quantité
CHOCOLATS BONBONS & COMPAGNIE NIVEAU I
205,00 €

CHOCOLATISSIME


Découvrez des recettes incontournables de la pâtisserie en réalisant vos créations de A à Z. Rien ne sera prêt à l’avance !
Tarte Dulcey, Macarons Coeur de Guanaja, Eclairs crémeux Guanaja, Entremets « Palet Or »

Durée : 1 journée
Samedi 16 décembre 9h -17h COMPLET
Samedi 3 février
9h-17h
Samedi 10 février 9h-17h

Quantité
CHOCOLATISSIME
205,00 €

PETIT DÉJEUNER NIVEAU I

Patience et rigueur pour apprendre les tours de main de délicieuses viennoiseries.

Croissants, Pains au chocolat, Brioches, Madeleines, Barquettes, Pâte à tartiner, Confiture

Durée : 1 journée et 1/2
Du Vendredi 2 février 9h-17h (déjeuner inclus) au Samedi 3 février 9h-12h30

Quantité
PETIT DÉJEUNER NIVEAU I
250,00 €

PATISSERIE EXPRESS...

Des invités arrivent sans prévenir ! Avec peu d’ingrédients, réalisez des desserts de chef rapides et gourmands pour passer un moment convivial. Plusieurs techniques et astuces seront évoquées dans ce stage.
 

Crème brûlée Jivara, Soufflé chocolat noir, Pannacotta Dulcey...

Durée : 1/2 journée
Samedi 10 février 9h-12h30 
 

Quantité
PATISSERIE EXPRESS...
105,00 €

4 COULEURS CHOCOLAT

Des grands classiques de la pâtisserie en quatre couleurs chocolat ! Laissez-vous surprendre par cet atelier créatif.

Choux Dulcey, Macarons inspiration fraise, Entremets « Le Concorde », Tarte caramel fruits secs

Durée : 1 journée
Vendredi 16 février 9h - 17h

Quantité
4 COULEURS CHOCOLAT
205,00 €

GOUTERS SIMPLES ET GOURMANDS

Des envies de goûters simples à réaliser et bons à déguster un dimanche après-midi… 

Brownies, Cookies, Coulants, Cake chocolat, Pâte à tartiner

Durée : 1/2 journée
Samedi 17 février 9h-12h30 

Quantité
GOUTERS SIMPLES ET GOURMANDS
105,00 €

ÉMOTION CARAMEL "NOUVEAUTÉ"

Des créations originales autour du caramel. Diverses applications du caramel dans les recettes.

Caramélia cacahuète abricot, Entremets Bahibe passion, Gâteau de voyage caramel.

Durée : 1 journée
Samedi 17 février 9h - 17h

Quantité
ÉMOTION CARAMEL "NOUVEAUTÉ"
205,00 €

CARRÉMENT PÂTISSERIE

En deux jours venez découvrir et approfondir les premières bases autour de la pâtisserie et chocolaterie. Un stage complet où de nombreuses techniques seront abordées (montage, décors, pochage…).

Macarons amandes orange, Entremets Forêt Noire, Tartes noisettes Illanka, Entremets Jivara, Tigrés, Eclairs caramel beurre salé…

Durée : 2 journées (déjeuners inclus)
Vendredi 23 février et samedi 24 février
9h-17h

 

Quantité
CARRÉMENT PÂTISSERIE
345,00 €
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